Patatas baby y tomates cherry con especies

Este plato es ideal como acompañamiento. No necesitas mucho tiempo y es fácil de hacer.

Ingredientes:
-800 g de patatas baby bien lavadas
-80 g de mantequilla
-sal y pimienta recién molida
-especies como estragón, perejil o albahaca frescas, limpias y picadas
-300 g de tomates cherry




Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC
2. Pinchamos las patatas y las colocamos junto con los tomates en una bandeja refractaria y les tiramos por encima la mantequilla, las hierbas y salpimentamos.
3. Horneamos entre 15 y 20 minutos hasta que estén blandas. Si los tomates son muy pequeños en comparación a las patatas, las colocamos 10 minutos después de introduir las patatas en el horno.

Arroz con pollo

Ingredientes (para 6 personas):
-50 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
-300 g de pechuga de pollo cortada en dados
-sal y pimienta al gusto
-250 g de pimientos verdes y rojos
-850 g de caldo de pollo
-1 pellizco de pimentón
-1/2 cucharadita de azafrán o colorante amarillo
-350 g de arroz redondo
-100 g de guisantes



Preparación:

1. Ponemos el aceite, el ajo y los pimientos y troceamos 5 seg/vel.6.
2. Programamos 3 min/Varoma/vel.1.
3. Agregamos el pollo y rehogamos 5min/Varoma/giro a la izquierda/vel.cuchara.
4. Añadimos el caldo, el pimentón, el azafrán, pimienta y sal y programamos 9 min/Varoma/giro/val.cuchara.
5. Ponemos el arroz y programamos 13min/100º/giro/vel.cuchara. Cuando falten 3min agregamos los guisantes por el bocal.
6. Volcamos en una fuente y dejamos reposar el arroz durante 3 min.

Ensalada de melón, jamón serrano y queso

Ingredientes:
- hojas de ensalada variada (rúcula, espinacas, lechuga, canónicos, remolacha, etc.)
-bolitas de melón
-nueces
-taquitos de quesos variados
-tiras de jamón serrano

Para el aderezo:
-2 cdas. de vinagre balsámico
-1 cda. de miel
-4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
-sal marina y pimenta negra recién molida


Preparación:

1. Lavamos y cortamos las hojas de la ensalada. Cortamos también el queso, el jamón a tiras y las nueces, y hacemos las bolitas de melón. Colocamos en una fuente primero las hojas, después el jamón, el queso y, por último, las nueces.
2. En el vaso añadimos todos los ingredientes del aderezo menos la sal y la pimienta y mezclamos 20 seg/Vel.4.
3. Antes de servir, rociamos la ensalada con el aderezo y espolvoreamos con la sal y la pimenta.

Roulade de espinacas y parmesano con relleno de crema de queso y tomates

 Esta roudale es una versión distinta de tortilla francesa rellena. Es fácil de preparar, diferente y además se puede comer fría o caliente. La podéis rellenar con lo que más os apetezca.

Ingredientes: (para 4-6 personas)
-un chorrito de aceite de oliva virgen (para saltear las espinacas)
-300 g de espinacas frescas
-5 huevos
-100 g de parmesano
-una pizca de nuez moscada
-sal y pimienta al gusto
-250 g de crema de queso (tipo Philadelphia)
-100 g de tomates secos o tomates frescos cherry
-un puñadito de piñones tostados o nueces

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º. Forramos un molde rectangular de 23 x 32 cm.
2. Salteamos en una sartén las espinacas un minuto hasta que se ablanden. Después las vertemos en un colador para que suelten todo el agua.
3. Introducimos en el vaso las espinacas, las yemas de los huevos, el parmesano y la nuez mozcada. Salpimentamos, picamos 30 seg/vel.6  y reservamos.
4. Lavamos el vaso e introducimos la mariposa. Se introducen las claras y las batimos a punto de nieve 30seg/vel.5. No tienen que quedar muy batidas, basta con una consistencia de 3/4 de punto de nieve.
5. Mezclamos con una espátula las claras con la mezcla anterior y ponemos la mezcla en el molde.
6. Horneamos entre 10 y 15 min., o hasta que la mezcla cuaje. La sacamos del horno y la dejamos reposar entre 5-10 min. antes de despegarla del molde.
7. Mezclamos la crema de queso, los tomates cortados y los frutos secos (triturados si son nueces) y salpimentamos al gusto.
8. Cuando la roulade esté fría del todo, la rellenamos con la mezcla de crema de queso y la enrollamos. Una vez enrollada la colocamos con cuidado en una fuente con la juntura debajo.

Gazpacho de fresas

Desde que probé el gazpacho de fresas no lo he hecho de otra manera este verano. Probadlo, os encantará.

Ingredientes: (para 6 personas)
-500 g de fresas (mejor congeladas, así estará más fresco)
-500 g de tomates maduros
-50 g de cebolla
-40-50 g de pimiento verde
-40-50 g de pepino
-1-2 dientes de ajo
-20 g de vinagre (yo le pongo de vino blanco)
-200 g de cubitos de hielo
-sal y pimienta al gusto
-50 g de aceite de oliva virgen extra





Preparación:

1. Introducimos en el vaso todos los ingredientes menos el aceite. Programamos 3min/vel.5-10.
2. Añadimos el aceite con el vaso cerrado y pulsamos el botón Turbo 1 segundo.
3. Colamos con la ayuda del cestillo si nos gusta bien fino y reservamos en la nevera.
4. Lo servimos muy frío y con una fresa de adorno y unos picatostes.

Cabello de ángel

 Me regaló mi padre de su huerto dos enormes calabazas cidras para hacer cabello de ángel, así que tuve que aprender a hacerlo. No sabía que era tan sencillo, lo único complicado es pelar la calabaza. La primera la pelé cruda y fue bastante laborioso y difícil. Me recomendaron cocer un poco en el horno la calabaza entera una media hora (según tamaño) antes de pelarla y así lo hice con la segunda y se peló de manera más sencilla. Como podéis imaginar os recomiendo la segunda opción.



Ingredientes:

• Una calabaza cidra
• Azúcar (la misma cantidad que de calabaza)
• 30 g de zumo de limón por 500 g de calabaza

Preparación:

1. Pesamos la calabaza pelada y cortada. La trituramos junto con el limón 10 seg/vel. progresiva 5-10.
2. Añadimos la misma cantidad de azúcar que de calabaza y programamos 30 min/100º/vel.2.
3. Lavamos muy bien los frascos y los secamos en el horno templado. Vertimos el cabello de ángel recién hecho en los frascos mientras están calientes (metemos una cuchara para que no estallen con la diferencia de temperatura). Tapamos los frascos y los invertimos de forma que se apoyen con la tapa durante 10 minutos. De esta manera nos aseguramos que se conserve durante mucho tiempo.
4. Este cabello de ángel sirve para el relleno de cualquier tarta o de cualquier pasta de hojaldre como en la receta de la coca de hojaldre.

Cenelones de atún y verduras

 El 26 de diciembre en Cataluña celebramos San Esteban (St Esteve). En San Esteban se suelen comer canelones y así se aprovecha toda la carne que ha sobrado en la comida de Navidad.  Yo, siguiendo la tradición, también hice canelones, pero como el día de Navidad lo celebramos en casa de mi madre y no tenía carne, hice mis canelones de atún y verduras. Además de los canelones cociné para mi família aperitivos varios como tartaletas de confitura de pimiento rojo y queso de cabra, tartaletas de setas, ensalada templada de pollo, colines, espalda de cordero rellena al horno y de postre flan de turrón de Suchard, Kringle estonia y trufas. Ya sé, mucha comida pero éramos quince comensales y celebrábamos además mi cumpleaños (el 27 de diciembre); la ocasión lo merecía.

Ingredientes:

• 20 placas de pasta de canelones
• una lata de atún gigante (o seis de pequeñas)
• 4 huevos duros
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• otras verduras como pimiento rojo o verde, berenjena... aunque yo sólo puse zanahoria, cebolla y calabacín.
• sal
• pimienta negra
• 50 g de aceite de oliva virgen y un chorrito para el agua de hervir la pasta.
• bechamel
• queso para gratinar (yo puse una mezcla de emmental, grueyere, guda y parmesano)

Preparación:

1. En una olla grande hervimos abundante agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva tiramos las placas y las hervimos 12 minutos (mirar antes el tiempo de cocción que nos indican en el paquete). En otra olla más pequeña hervimos los huevos 12 minutos.
2. Mientras se cuecen las placas hacemos el relleno. Introducimos el aceite, y las verduras en el vaso y las trituramos 25 seg/vel.5. A continuación, bajamos los restos del vaso hacia la base del vaso y las freímos 7 min/Varoma/vel.1.
3. A continuación, añadimos el atún, la sal y la pimienta y freímos 5 min/Varoma/vel.2.
4. Cuando estén los huevos hervidos los añadimos y trituramos 20 seg/vel.5. Reservamos la masa del relleno en un colador para que así suelte todo el líquido de las verduras.
5. Cuando estén hervidas las placas las escurrimos en papel de cocina absorvente.
6. Precalentamos el horno a 220ºC.
7. Una vez escurridas, y cuando la masa esté templada o fría, rellenamos las placas con el relleno y  vamos colocando los canelones en una bandeja untada de mantequilla.
8. Tiramos por encima la bechamel y después el queso fundido.
9. Los introducimos en el horno con la posición de gratinado hasta que estén dorados (de 15 a 20 minutos).

Rollo de carne picada con salsa de champiñones

Otra vez os presento un plato completo de carne y verduras. Ya sabéis que con el Varoma es fácil realizar diversos platos a la vez y éste es un ejemplo claro, ya que cocinaremos la carne y la verdura en el Varoma y la salsa en el vaso.

Ingredientes para el rollo (para 8 personas):
-60 g de queso emmental (o parmesano)
-1 diente de ajo
-1 ramita de romero fresco (sólo las hojas)
-5 ramitas de perejil fresco
-500 g de carne picada (mejor mezclada de cerdo y ternera)
-50 g de pan rallado
-1 cucharadita de sal
-1 pellizco de pimienta molida
-12 lonchas de beicon ahumado
-3 lonchas de jamón de York
-6 lonchas de queso
-500 g de guisantes (o verdura variada, pero se deberá de cortar en trozos pequeños y dejar 10 minutos más)

Salsa de champiñones:
-1 puerro pequeño (sólo la parte blanca)
-1 diente de ajo
-80 g de champiñones
-10 g de mantequilla
-100 g de vino blanco
-500 g de agua
-1 pastilla de caldo (de verduras o de pollo)
-80 g de nata

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el queso y programamos 10seg/vel.10.
2. Añadimos el ajo, el romero, el perejil y programamos 10 seg/vel.8.
3. Incorporamos la carne picada, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta y programamos 30 seg/giro a la izquierda/vel.3. Retiramos del vaso y reservamos.
4. Ponemos las lonchas de beicon sobre papel film transparente y extendemos la mezcla de la carne dejando que sobresalga el beicon unos 3 cm. Colocamos a continuación el jamón y las lonchas de queso, también sin que sobresalgan. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano y apretamos los extremos. Ponemos el rollo en el recipiente Varoma y pinchamos un poco el papel film. Reservamos.
5. Ponemos las verduras de la salsa y trituramos 3seg/vel.5.
6. Añadimos la mantequilla y programamos 3 min/Varoma/vel.1.
7. Incorporamos el vino, el agua y la pastilla y situamos el recipiente Varoma. Programamos 25min/Varoma/vel.1.
8. Pasado este tiempo vertimos los guisantes en el recipiente Varoma y programamos 15min/Varoma/vel.1.
9. Retiramos el recipiente Varoma, añadimos la nata y programamos 1 min/100º/vel.1.
10. A continuación, programamos 30seg/vel.8.
11. Retiramos el papel film de la carne, cortamos la carne en lonchas y la servimos con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal.

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Cocción de soja verde

 



No sé si habéis probado alguna vez la soja, pero vale la pena. Es una legumbre muy nutritiva, rica en proteínas, fósforo, calcio y hierro y es fácil de digerir. Acompañada de una ensalada y una fruta es un plato muy completo. Su cocción es muy parecida a las lentejas. Es mejor dejarlas en remojo entre 10 y 12 horas.






Ingredientes (para 4 personas):
- 350 gr de soja
- verduras variadas en trozos (tomates, cebolla, ajo, zanahoria...)
- 1 cucharadita de sal de verduras
- 1 cucharadita de sal
- 1 de hoja de laurel
- 30 gr de aceite de oliva virgen
- agua

Preparación:

1. Ponemos el cestillo en el vaso con la soja, las verduras, la sal de verduras, la sal, el laurel, el aceite y cubrimos todo de agua y cocemos 15 min (si las aguas son blandas) o 25 min (si son duras)/Varoma/vel.2.
2. Una vez cocidas podéis pasarlas con un chorrito de aceite por la sartén con trocitos de panceta ahumada o taquitos de jamón serrano. También se pueden comer hervidas con un chorrito de aceite.

Empanadillas de atún y verduras

 Mis empanadillas no son muy diferentes a las que ya conocéis, pero os explico mi truco para que no queden tan aceitosas: hacerlas en el horno. Los ingredientes del relleno pueden ser distintos. Yo os enseño los que pongo normalmente, pero ya sabéis que pueden ser muy variadas. En casa nos gustan así, con verduras y atún.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento rojo (mejor si es asado)

- 1 pimiento verde

- medio calabacín

- 200 gr de tomate triturado

- 40 gr de aceite de oliva virgen

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar (para el acidez del tomate)

- pimienta negra molida

- 200 gr de atún en conserva

- 2 huevos duros (opcional)

- paquete de empanadillas (si las queréis hacer vosotros mismos la receta está en el libro "Imprescindible", pero recordad que si sobra no se pueden congelar y que se tienen que hacer de inmediato).

Preparación:

1. Trocear el huevo duro 5 seg/vel.5 y reservar.
2. Poner todas las verduras (menos el tomate) y trocear 5 seg/vel.6. Bajar los restos de las verduras y trocear otra vez si es necesario.
3. Añadir el aceite y freír 6 min/Varoma/vel.1.
4. Incorporar el tomate triturado, la sal, el azúcar y la pimienta y programar 20 min/Varoma/vel.1.
5. Retirar a un recipiente y añadir el atún escurrido y los huevos duros reservados. Dejar enfriar.
6. Precalentar el horno a 200ºC.
7. Poner una cucharada del relleno en el centro del círculo y doblar la empanadilla. Para sellar los bordes apretar con un tenedor (como en la fotografía de abajo).
8. Colocar en la bandeja de horno un papel de horno y colocar las empanadillas. Se pueden pintar con huevo batido para que queden más brillantes, pero ya quedan bastante bien sin huevo. Hornear entre 15 y 20 min. entre 180º y 200º hasta que estén doradas.

Salsa romesco

 Hoy en casa hemos hecho una "calçotada". En Cataluña nos comemos unas cebolletas alargadas que las cocinamos con leña y las mojamos con salsa romesco. Sobre todo es un plato típico de Tarragona, pero se ha extendido por toda Cataluña. Los "calçots" en sí no tienen un sabor muy intenso y por eso los acompañamos de esta salsa. La gracia de este plato es el ritual que hay detrás: primero se hacen a fuego intenso con leña y una vez hechos se pelan y se mojan. Levantas la cabeza para arriba y te lo llevas a la boca, con mucho cuidado de no mancharte. Incluso la gente se pone unos baberos para la ocasión.
Esta salsa también es ideal para acompañar otras verduras (a la tempura), carnes a la parrilla e incluso
con langostinos o gambas rebozadas.

Ingredientes:
-180 gr de aceite de oliva virgen
- 50 gr de almendras fritas
- 2 ñoras sin semillas
- 1 rebanada de pan frito
- 1 guindilla ( o un trozo si no os gusta muy picante)
- 2 dientes de ajos pelados
- 150 gr de tomate triturado
-20 gr de vinagre
- 100 gr de pimiento rojo asado
- 1 pellizco de pimienta
-1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Pesar el aceite en una jarra y reservar.
2. Poner las almendras, las ñoras, el pan y la guindilla y triturar 10 seg/vel.7. Retirar y reservar.
3. Poner 30 gr de aceite y los ajos y triturar 4 seg/vel.5.
4. Añadir el tomate y sofreír 5 min/100º/vel.1.
5. Incorporar el vinagre, el pimiento, la mezcla reservada, la pimienta y la sal y triturar 15seg, vel. 5-10. Bajar los restos con la espátula.
6. Con el cubilete puesto y con vel.4 verter poco a poco el aceite sobre la tapa y cuando se acabe, parar la máquina.
7. Se puede conservar en la nevera unos días en un bote hermético.

croquetas variadas

Ingredientes:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 Esta receta está en el libro "Imprescindible", pero le he hecho alguna variación. Le añado más cantidad de algún ingrediente y añado de nuevos. Además, podéis variar vosotros mismos la receta, según lo que os apetezca. Yo le pongo unos 300 gr de pollo, 1 zanahoria, 1/2 porro y unos 100 gr de jamón serrano. En total tiene que haber unos 400 gr para el relleno de las croquetas y puede ser bacalao desalado, verduras variadas, setas, queso, queso y jamón dulce, pescado y gambas, etc. Os saldrán entre 45-50 unidades, según tamaño, así que las podéis congelar en recipientes, pero colocándolas de tal manera que no se enganchen. Si las colocáis por capas poned papel film entre capa y capa y será más fácil sacarlas. Es mejor freírlas congeladas a fuego fuerte y así no se deshacen al freír.

 - 200 gr de pollo deshuesado
- 100 gr de jamón serrano (en taco)
- 1 zanahoria
- 1 porro
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de mantequilla
- 30 gr de cebolla
- 170 gr de harina de repostería
- 800 gr de leche (yo le pongo semi) a temperatura ambiente
- 1 pellizco de nuez moscada
- pimienta negra molida
- sal (con precaución si se le pone jamón)

Preparación:

1. Se puede utilizar el pollo que os haya sobrado de algún plato, si no es así triturar primero la zanahoria y el porro 15 seg/vel 5, después tirar 50 gr de aceite y freír 6 min/Varoma/ vel.1. Después tirar el pollo en trozos pequeños y freír 7 min/Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Pasado este tiempo triturar todos los ingredientes junto con el jamón unos 30 seg/vel. 6. Reservar.
2. Verter los otros 50 gr de aceite, la mantequilla y la cebolla y freír 3 min/Varoma/vel.4.
3. Añadir la harina y programar 3 min/100º/ vel.2.
4. Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezclar 10 seg/vel. 6.
5. Programar 7 min/Varoma/vel.4.
6. Dejar reposar unos minutos y después añadir el pollo, la zanahoria, el porro y el jamón y mezclar bien con la espátula.
7. Verter en un bol grande y tapar con papel film para que no se haga costra. Cuando esté fría (unas 8 horas) ponerla en una manga pastelera de plástico (ver foto de abajo) y hacer formas alargadas, después las cortamos a la medida deseada y por último las rebozamos: primero harina, luego huevo batido y por último pan rallado.
8. Freírlas en una sartén con aceite muy caliente y poner papel de cocina en el plato para que absorve todo el aceite restante.



Ensalada templada con pollo, uvas y pasas

Creo que es la primera ensalada de mi blog y eso que en mi casa comemos cada semana de diferentes tipos, sobre todo en verano. Esta ensalada es templada, por eso es ideal para estos meses de frío. La aprendí en el curso de Navidad de la Delegación Thermomix de Girona. La probé y me encantó, espero que a vosotros también.












Ingredientes: (para 8 personas)
-60 gr de aceite de oliva virgen extra
-1 o 2 dientes de ajo
-100-150 gr de uvas (verdes o negras)
- 2-3 filetes de pechuga de pollo sin piel y en tiras
- sal
- pimienta molida
- 30-40 gr de caramelo líquido
- 50 gr de pasas sin semillas
- 20 gr de vinagre de manzana (o uno suave)
- 300-350 gr de hojas variadas de ensalada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

Preparación:

1. Poner en el vaso el aceite y el ajo y trocear 3 seg/vel 5 y sofreír 6 min/Varoma/vel 1.
2. Mientras tanto, lavar y cortar por la mitad las uvas quitándoles las semillas. Reservar.
3. Añadir en el vaso el pollo, la sal y la pimienta al gusto , el caramelo, las pasas y el vinagre. Programar  7 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
4. Lavar la ensalada y cortarla. Colocarlas en una ensaladera y vertir encima el contenido del vaso. Distribuir las uvas y espolvorear con las semillas de sésamo. Servir inmediatamente.

Crema de calabaza

 

 

 Hoy también os presento un plato que puede ser un primero o un aperitivo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

• Verduras: 2 zanahorias, 1 calabacín grande y calabaza (más calabaza que las otras verduras)
• Medio porro o medio cebolla (o las dos verduras mezcladas)
• 2 cucharadas soperas de crema de queso cremoso o un chorrito de nata para cocinar (al gusto)
• 30gr de aceite de oliva
• una cacharadita de sal y pimienta
• agua (según las verduras que le eches y según el gusto: más líquido o menos). Yo le echo aproximadamente la misma cantidad de verduras que de agua
• 2 cucharadas de verdura deshidratada (opcional)

Preparación:

1. Lavar y cortar el porro y la cebolla a trozos e introducirlos en el vaso junto con el aceite. Triturar unos 30 seg/vel.7.
2. Cocinar 6 min/100º/vel.1
3. Añadir el resto de verduras y cocinarlas 7min/100º/vel.1.
4. Introducir el agua, la sal, la pimienta y la verdura deshidratada y cocinar 20 min/Varoma/vel.1.
5. Añadir la crema o la nata y dejar que baje la temperatura antes de triturar.
6. Cuando haya bajado la temperatura triturar todos los ingredientes 30 seg./vel.5-10.
7. Servir acompañada de unos picatostes si se desea.

Coca de zanahoria

Supongo que todo cocinero (sea profesional o aficionado) tiene su colección de recetas favoritas. Algunas de estas recetas las tengo en un carpesano que conservo como si fuera un tesoro. Muchas las tengo de un curso de cocina que hice hace años. La que os presento hoy es una de éstas y la tengo desde entonces, mucho antes de tener mi Thermomix. Nunca la había hecho sin utilizar la Thermomix, pero este fin de semana por fin me he atrevido. Me ha salido como antes, buenísima, así que aquí la tenéis, para que la disfrutéis también vosotros.


Ingredientes:
-250 gr de zanahoria
-200 g de azúcar
- 1 limón sin pelar y cortado a cuartos
- 4 huevos
-50 g de mantequilla a temperatura ambiente
-200 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química
-1 pellizco de sal
- 30 g de pasas de Corinto remojadas en agua una media hora (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina y reservar.
3. Rallar la zanahoria 20 seg/vel.7 y reservar.
4. Poner en el vaso el azúcar, el limón y los huevos. Programar 3 min/37º/vel.5.
5. Añadir la mantequilla y mezclar 5 seg/vel.4
6. Incorporar la harina juntamente con la levadura y la sal y programar 15 seg/vel.3.
7. Poner la zanahoria reservada y las pasas escurridas y mezclar 15 seg/vel 3. Terminar de envolver con la espátula.
8. Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno 30 minutos aproximadamente.
9. Se puede espolvorear con azúcar glas para decorar cuando el bizcocho ya esté frío.

Calabacines rellenos al horno

 Los calabacines dan mucho juego en la cocina. Yo los rebozo con huevo y pan rallado, con tempura, en crema, a la parrilla o rellenos. Se pueden rellenar de un sofrito de verduras variadas o de salsa boloñesa. Los que hoy os presento están rellenos de verduras.
No explico en esta receta como se hace la salsa bechamel. En el libro "Imprescindible" encontraréis la receta de la bechamel rápida y la normal para gratinar. Utilizar la que queráis.






Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 calabacines medianos (que quepan en el recipiente Varoma)
• 1 zanahoria grande (unos 130 gr)
• 1 cebolla (unos 130 gr)
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de champiñones
• 1 pimiento verde (unos 130 gr)
• 50 gr de aceite de oliva
• 150 gr de tomate triturado natural
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• sal y pimienta al gusto
• salsa bechamel
• queso para gratinar rallado (emmental, parmesano...)

Preparación:

1. Sin pelar los calabacines cortarlos por la mitad a lo largo y retirar el interior. Colocarlos en el recipiente Varoma con la piel hacia abajo y reservarlo.
2. Poner en el vaso toda la verdura menos el tomate (incluido el interior del calabacín) y programar 3 seg., vel. 5. Con la espátula bajar los restos y picarlo más si fuera necesario.
3. Añadir el aceite, el tomate y las especies y programar 6 min/Varoma/vel.1.
4. Situar el recipiente Varoma en su posición y programar 20 min/Varoma/vel.1.
5. Cuando acabe el tiempo colocar los calabacines en una fuente para horno con la piel hacia abajo y salarlos. Rellenarlos con la verdura (menos el laurel) y cubrirlos con un poco de bechamel y queso rallado.
6. Gratinar en el horno a unos 220 Cº hasta que queden doraditos.

Migas

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Hoy os presento uno de mis platos favoritos de origen andaluz. Este plato me lo enseñó mi madre, una gran cocinera, y a ella se lo enseñó su madre, mi abuela materna. Es un plato perfecto para aprovechar el pan del día anterior. Es un poco calórico, así que es mejor que sea plato único acompañado de una ensalada o de frutas (la uva o la naranja son ideales para acompañar este plato) o como aperitivo de una comida ligera.

Os pasaré la receta para Thermomix, pero yo sólo lo he hecho así una vez, me gustan más con la sartén.

Ingredientes (para 4 personas):

• unos 500 gr de pan de dos días cortado en trozos
• 50-70 de agua para humedecer el pan.
• 100gr de aceite de oliva virgen
• 6 dientes de ajo sin pelar con un pequeño corte (2 pelados)
• 2-3 trozos de chorizo
• 100gr de panceta de cerdo cortada en tiras (puede ser ahumada si se prefiere)
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
• pimiento verde y rojo cortado a tiras 

Preparación:

1. Trocear el pan 6seg. /vel.5, repitiendo la operación las veces que sean necesarias. También se puede cortar con un cuchillo en trozos pequeños. Retirar y poner en un bol y humedecer el pan con el agua. Se puede salpicar las migas con el agua o mojarlas poniendo el agua dentro del bol. Si se hace lo segundo hay que escurrirlas bien con las manos.
2. Sin lavar el vaso se vierte el aceite y los ajos y se fríen 5min/Varoma/giro a la izquierda/vel.cuchara. Se puede cocinar en la sartén los mismos minutos y haciendo los mismos pasos.
3. Incorporar en el vaso el chorizo y la panceta y programar 5min/Varoma/giro/vel.cuchara. Retirar y reservar dejando el aceite en el vaso (o sartén).
4. Introducir el pimiento y programar 6min/Varoma/giro/vel.cuchara. A continuación, reservar.
5. Añadir en el vaso junto con el aceite el pan migado y el pimentón (si se desea se puede añadir un pellizco de sal, pero el pan ya es salado) y programar 15min/Varoma/giro/vel.cuchara. Pasado el tiempo se prueban y si todavía no están hechas programar 5min más (o alguno más, según lo húmedas que estaban). Cuando falten 3min añadir por el bocal los ajos, la panceta y el chorizo reservados.
6. Saltear en una sartén honda las migas con los ajos, el chorizo, la panceta y el pimiento. Servir inmediatamente con uvas o naranjas.

Pimientos de piquillo rellenos de carne con salsa de pimientos

 Este plato es ideal como aperitivo frío o caliente. Los pimientos rellenos se pueden acompañar de salsa de tomate o de salsa de pimientos. También se pueden rellenar de un sofrito de verduras variadas, de brandada de bacalao o de carne como en esta receta.
La salsa de pimientos va bien con cualquier carne y pescado, las verduras cocidas y los pasteles fríos de verduras o pescado.

Para la salsa
Ingredientes:

• 150 gr de pimiento rojo en trozos
• 1 puerro (la parte blanca) en trozos
• 50 gr de aceite de oliva
• 2 pimientos del piquillo
• 200gr de nata líquida
• una cucharadita de sal
• pimienta

Preparación:

1. Poner en el vaso el pimiento, el puerro y trocear 3seg/vel. 5. Bajar con la espátula los restos hacia el fondo del vaso.
2. Añadir el aceite y programar 7min/Varoma/vel. 1.
3. Añadir la nata, el piquillo troceado, la sal y la pimienta. Programar 7min/Varoma/vel.1.
4. Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar 30 seg/vel. progresiva 5-10.

Para los pimientos rellenos:
Ingredientes:

• 1 lata de pimientos enteros del piquillo
• 1 cebolla mediana
• medio pimiento verde o rojo (el que guste más)
• 1 ajo
• 200gr de tomate triturado
• 400 gr de carne picada
• 50 gr de aceite de oliva
• cucharadita de sal
• pimienta

Preparación:

1. Triturar la verdura (menos los pimientos que luego se rellenarán) 10 seg/vel. 7. Bajar los restos del vaso y añadir el aceite.
2. Freír 7 min/Varoma/vel.1.
3. Añadir la carne moviéndola para que no quede un bloque, la sal y la pimienta y programar 15 min/Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.
4. Rellenar los pimientos con la mezcla obtenida y servir con la salsa.

Crema de espárragos

 CREMA DE ESPÁRRAGOS

Esta receta es baja en calorías y como entrante es ideal; caliente o fría, acompañada o sola. Lo puedes servir como aperitivo en vasitos de chupito.









Ingredientes (para 6 raciones):
-2 manojos de espárragos verdes
-30 gr de aceite de oliva
-1 cebolla mediana
-1 calabacín pelado y troceado (350 gr aprox)
-600gr de caldo de verdura (o agua y 2 cucharadas de verdura deshidratada)
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de pimienta negra recién molida
-175 g de crema ligera o 2 cucharadas de queso cremeso (puede ser light si se está a dieta)
-daditos de jamón serrano (opcional).

Preparación:
1- Lavar los espárragos y quitarles la parte dura del tallo. Partir en tres trozos y reservar las yemas (las puntas) por separado.
2- Poner el aceite y programar 3 min/Varoma/vel. 1.
3- Añadir las yemas y rehogar 2 min/Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Retirar cuando estén rehogadas y reservar.
4- Añadir la cebolla y trocearla 4 seg/sin giro/vel. 4 y sofreír 4min/Varoma/vel.1
5- Incorporar el calabacín y los espárragos y programar 4 seg/vel.4 y después 2min/Varoma/vel.1.
6- Agregar el caldo, la sal y la pimienta y programar 25 min/100º/vel.1.
7- Incorporar la crema o el queso y programar 1 min/90º/vel.4.
8- Esperar a que baje la temperatura y triturar 2 min/vel. progresiva 5-10.
9- Servir la crema caliente y decorar con las yemas de los espárragos, con gotas de crema y con jamón a daditos si se desea.

Crema de verduras variadas

En esta receta se le añaden todas las verduras que uno desee. La única verdura que no suelo poner es la patata, ya que en casa nos gusta más sin ella. Es la manera más fácil de que en casa coman todas las verduras aunque no les guste, ya que las verduras mezcladas dan un nuevo sabor al plato y lo enriquecen.

Ingredientes:

• Verduras variadas como zanahoria, calabacín, calabaza, pimiento verde (no mucho porque mata el resto de sabores, pero un poco le da un gusto especial), espinacas (añadir los 5 min. finales si son frescas), tomate, champiñones, etc.
• Medio porro o medio cebolla (o las dos verduras mezcladas)
• 2 cucharadas soperas de crema de queso cremoso o un chorrito de nata para cocinar (al gusto)
• 30gr de aceite de oliva
• una cacharadita de sal y pimienta
• agua (según las verduras que le eches y según el gusto: más líquido o menos). Yo le echo aproximadamente la misma cantidad de verduras que de agua
• 2 cucharadas de verdura deshidratada (opcional)

Preparación:

1. Lavar y cortar el porro y la cebolla a trozos e introducirlos en el vaso junto con el aceite. Triturar unos 30 seg/vel.7.
2. Cocinar 6min/100º/vel.1
3. Añadir el resto de verduras y cocinarlas 7min/100º/vel.1.
4. Introducir el agua, la sal, la pimienta y la verdura deshidratada y cocinar 20 min/Varoma/vel.1.
5. Añadir la crema o la nata y dejar que baje la temperatura antes de triturar.
6. Cuando haya bajado la temperatura triturar todos los ingredientes 30 seg./vel.5-10.
7. Servir acompañada de unos picatostes si se desea.