Arroz con pollo

Ingredientes (para 6 personas):
-50 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
-300 g de pechuga de pollo cortada en dados
-sal y pimienta al gusto
-250 g de pimientos verdes y rojos
-850 g de caldo de pollo
-1 pellizco de pimentón
-1/2 cucharadita de azafrán o colorante amarillo
-350 g de arroz redondo
-100 g de guisantes



Preparación:

1. Ponemos el aceite, el ajo y los pimientos y troceamos 5 seg/vel.6.
2. Programamos 3 min/Varoma/vel.1.
3. Agregamos el pollo y rehogamos 5min/Varoma/giro a la izquierda/vel.cuchara.
4. Añadimos el caldo, el pimentón, el azafrán, pimienta y sal y programamos 9 min/Varoma/giro/val.cuchara.
5. Ponemos el arroz y programamos 13min/100º/giro/vel.cuchara. Cuando falten 3min agregamos los guisantes por el bocal.
6. Volcamos en una fuente y dejamos reposar el arroz durante 3 min.

Arroz con calamares en su tinta

Este arroz es rápido (en total 30 minutos) y está buenísimo. Esta receta pertenece a la revista Magazine de febrero.











Ingredientes para 6 personas:

• 70 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil fresco (solo hojas)
• 70 g de aceite de oliva virgen
• lata de calamares en su tinta (115 g)
• 60 g de vino blanco
• 300 g de grano de arroz redondo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 800 g de caldo de pescado

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y el aceite y troceamos 2seg/vel.5. Después sofreímos 5min/Varoma/vel.1.
2. Añadimos los calamares con su tinta y el vino blanco y rehogamos 1 min/Varoma/vel.1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
3. Incorporamos el arroz, la sal y la pimienta y freímos 2 min/100ºC/giro a la izquierda/vel.1.
4. Vertimos el caldo y programamos 13min/100ºC/giro a la izquierda/vel.1.

Rissotto de setas variadas

La cocina italiana me vuelve loca, sobre todo los rissottos. ¿Quién se resiste a un rissotto al punto? Con la Thermomix queda perfecto. Ya dije anteriormente que desde que descubrí el arroz hecho con Thermomix, no lo hago de otra manera.









Ingredientes (para 6 personas):

• 100 gr. de queso Parmesano rallado (si se ralla en la Thermomix 15 seg, vel. 5-10 con el vaso muy seco y antes de cocinar el rissotto)
• 130 gr. de cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de aceite de oliva
• 400 gr. de setas congeladas o frescas
• 350 gr. de arroz
• 900 gr de caldo de carne (casero, de Tetra Brik o una pastilla de caldo con agua)
• 50 gr. de mantequilla
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Trocear la cebolla y el ajo 4 seg./vel. 6 y bajar los restos con la espátula.
2. Verter el aceite y sofreír 7 min/temp. 100ºC/vel. 1.
3. Colocar la mariposa y rehogar las setas cortadas en láminas 5 min/100ºC/vel.1.
4. Añadir el arroz alrededor de la mariposa y rehogar 3 min/100ºC, vel.1.
5. Verter el caldo y programar 17 min/100º/vel.1. Comprobar si el arroz está en su punto y si no fuera así programar 2 ó 3 min. más.
6. Agregar la mantequilla, el Parmesano y la sal por el bocal y mezclar 30 seg., vel.1. Dejar reposar 2 min. y servir caliente.

Arroz salvaje con salsa de soja

Este arroz es ideal para acompañar carnes o pescados. Además puede tener otras variantes: se le puede añadir champiñones o otras verduras como guisantes, tinta de calamar (2 bolsitas) o cambiar  2 cubiletes de agua por tomate triturado.

Ingredientes:
-400 gr de arroz salvaje o basmati (4 cubiletes). No es conveniente poner más de 400 gr.
-800gr de agua (8 cubiletes)
-50 gr de aceite
-3 dientes de ajo
-1 pastilla de caldo
-50 gr de salsa de soja (1/2 cubilete)




Preparación:

1. Poner el aceite y programar 3 min/Varoma/vel.1. Añadir los ajos troceados y freír 2 min/Varoma/vel.1.
2. Agregar la pastilla de caldo, la soja y el agua y mezclar 20 seg. vel.6-8.
3. Introducir el cestillo en el vaso con el arroz dentro. Programar 20 min/ 100ºC/vel.4. Mover 2 o 3 veces con la espátula. Si está un poco duro (ya que al salvaje le cuesta más cocer) poner 2 min. más a la misma temperatura, sino retirar el cestillo para que no se pase.
4. Se le puede dar forma al arroz con aros o un molde de corona y rociarlo con la salsa o ponerla en una salsera.

Arroz cuatro gustos Laura

Mi hija Laura siempre me pide el arroz cuatro gustos que yo hago. Ella lo llama así porque en el comedor del colegio le ponen uno similar pero con guisantes y maíz. Me la imagino en el comedor apartando del plato estos ingredientes que tanto detesta. Con la Thermomix, como todo se puede triturar tanto, le trituro muy bien la zanahoria y la cebolla y ella se lo come sin enterarse que los lleva. A la pequeña, Clara, no la puedo engañar tanto y se los tengo que apartar. Esta es la ventaja de este plato que se le puede añadir o quitar los ingredientes que queramos. Yo lo recomiendo tal cual y si a los niños no les gusta la verdura triturarla muy bien o apartarla como yo hago. Además, este plato es ideal para hacerlo de un día a otro o hacerlo por la mañana para el mediodía.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 200 gr de beicon en lonchas

Para el sofrito:

-media cebolla mediana

-2 zanahorias pequeñas

-25 gr de aceite de oliva

Para la tortilla o revueltos:

-2 huevos batidos

-1 cucharadita de sal

Para el arroz:

-25 gr de aceite de oliva

-2 dientes de ajo pelados

-270 gr de arroz basmati (largo)

-1 cucharada de sal

-600 gr de agua

Preparación:

1. Esta receta se puede hacer toda en la thermomix o, para ahorrar tiempo, en una sartén y la Thermomix. Yo frío en una sartén el beicon hasta que esté crujiente y lo reservo, pero también se puede hacer en el microondas de esta manera: coloca dos o tres hojas de papel de cocina en un plato y coloca encima 4 o 5 lonchas de beicon, cubriéndolas de papel de cocina. Introdúcelo en el microondas durante 10 min o 8 min según el horno a la máxima potencia (tiene que quedar crujiente) y reserva. Puedes triturarlo ahora en la Thermomix 4seg, vel. 4 y resérvarlo o triturarlo después con los huevos.
2. Pon en el vaso, mientras haces el beicon, la cebolla y la zanahoria a trozos y programa 3 seg., vel. 5 (yo lo hago a vel.7). Con la espátula baja los restos y tritura si fuera necesario.
3. Añade el aceite y programa 7 min., temp. Varoma, vel. cuchara. Retira y reserva.
4. Sin lavar el vaso, vierte los huevos y la sal y programa 10 min., temp. Varoma, vel. 1 y obtendrás huevos revueltos. Yo hago una tortilla en la misma sartén del beicon y así coja su sabor.
5. Tritura los revueltos 5 seg., vel. 5 y reserva. O tritura la tortilla junto con el beicon y reserva.
6. Sin lavar el vaso, añade el aceite y los ajos, introduce también el cestillo, el arroz basmati, la sal y el agua. Programa 20 min., temp. Varoma, vel. 5 y remueve el arroz con la espátula 2 o 3 veces a lo largo de la cocción.
7. Cuando acabe el tiempo, retira el cestillo y vuelca el arroz con los demás ingredientes reservados. Mezcla y sirve.

Arroz caldoso con pollo

En este blog no podía faltar el arroz favorito de mi marido. Le encanta el arroz caldoso y éste en especial. Encontré esta receta en la revista "Thermomix magazine" y desde entones la hago como mínimo 1 vez al mes.


Ingredientes:
(para 4 personas)
-4 dientes de ajo
-100 g de cebolla
-40 g de aceite de oliva
-200 g de pechuga de pollo en trozos
-250 g de tomate triturado
-1 cucharadita de azúcar
-150 g de vino blanco
-160 g de arroz de grano redondo
-50 g de pimiento morrón
-700 g de caldo casero de pollo (o Tetra brik de la marca que os guste)
-sal de hierbas (consultar mi blog). Si no se tiene se puede substituir por sal y especies como clavo, canela, comino, pimentón...)
-pimienta negra recién molida
- 3-4 hebras de azafrán ligeramente tostado en el horno.

Preparación:

1. Introducir en el vaso los ajos y la cebolla y triturar 4 seg/vel 4.
2. Bajar los restos con la espátula y triturar más si fuera necesario. Añadir el pollo y programar 5min/Varoma/vel. cuchara.
3. Añadir el tomate y el azúcar y programar 10 min/Varoma/vel. 1.
4. Añadir el vino y programar 5 min/100º/vel. 1. con el cubilete retirado para que se evapore el alcohol del vino.
5. Añadir el arroz, el pimiento morrón, el caldo, la sal de hierbas, la pimienta y el azafrán y cocer 15 min/100º/giro a la izquierda/vel. cuchara.
6. Dejar reposar 5 minutos con el vaso cerrado si gusta más cocido y servir.

Arroz verde

Desde que descubrí el arroz hecho con la Thermomix, no lo hago de otra manera, ya que queda suelto y en su punto. El secreto de un buen arroz es el sofrito, la cocción exacta del arroz y, sobre todo, el caldo. Este arroz tiene un caldo especial que le da el color que su nombre indica. Lo descubrí en el libro "101 arroces del mundo".

Si os gusta la verdura y el arroz, éste es vuestro plato.

Ingredientes:

(para 6 personas)

-500 g de agua

-200g de hojas de espinacas frescas

-1 cucharadita de sal

-100 g de cebolla

-1 diente de ajo

-50 g de aceite de oliva

-280 g de calabacín cortado en trozos

-150 g de berenjena cortada en trozos

-50 g de zanahoria cortada en rodajas

-2 corazones de alcachofa cortadas a cuartos (puede ser congelada)

-100 g de coliflor en ramilletes (pueden ser congelados)

-1 tomate maduro, pelado y en trozos

-agua hasta completar 800 g y 1 cubito de caldo de verdura o caldo de verdura casero

-unas hebras de azafrán

-350 g de arroz de grano corto

Preparación:

1-Vierta el agua en el vaso y programe 6 min/Varoma/vel.1.

2-Añada 150 g de espinacas (o los 200 si no se quiere encontrar trozos de espinacas, ya que los 50 g restantes se echan después) y la sal y programe 6 min/Varoma/vel.1. Espere unos minutos y triture 30 seg/vel progresiva 5-10 para hacerlas puré. Retire y reserve.

3- Corte la cebolla y el ajo 2 seg/vel 5 y baje los restos con la espátula.

4- Añada el aceite y programe 4 min/Varoma/vel 1.

5- Si se quieren las verduras ralladas añada el resto de verduras (menos las alcachofas y la coliflor) y cortar 4 seg/vel 5 y después colocar mariposa y las otras verduras. Sino se quieren ralladas colocar la mariposa y todas las verduras. A continuación programe 4 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1.

6- Pulse Balanza y añada el caldo de espinacas y complete con agua y el cubito de caldo o con el caldo de verdura hasta tener 800 g de líquido y programe 8 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1.

7- Añada el arroz, el azafrán previamente tostado ligeramente en el horno y los 50 g de espinacas restantes (si se ha reservado) y programe 13 min/100º/giro a la izquierda/vel 1.

8-Deje reposar 2 min y sirva.