Pastel arcoíris

Este pastel es de los más populares de EEUU en las fiestas infantiles. Yo lo preparé para la fiesta de aniversario de mi mayor y de mi peque. Es alegre y está buenísimo. Sorprenderá a los invitados, os lo aseguro.






Ingredientes:

Para el bizcocho (salen para 5 moldes de 15 cm de diámetro).
-250 ml de aceite de girasol
-250 gr de azúcar
-250 gr de harina de repostería
-2 cucharaditas y media de levadura en polvo
-5 huevos
-1 cucharadita y media de aroma de vainilla
-colorantes en pasta rojo, azul, verde, amarillo y naranja (utilizad los que se compran en tiendas especializadas en repostería, no los de supermercado, ya que no tienen un color tan brillante e intenso)

Para el relleno y decoración:
-300 gr de azúcar glas
-300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
-confeti comestible de colores

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180 Cº. Engrasamos los moldes. Para ir bien se tiene que tener como mínimo dos moldes del mismo tamaño.
2. Batimos 30 seg/vel.3 el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados.
3. Incorporamos la harina y la levadura (mejor tamizados anteriormente) y mezclamos otros 30 seg/vel.3.
4. Añadimos la vainilla y mezclamos 15 seg/vel.3.
5. Lo pesamos y repartimos la masa en 5 boles. Teñimos cada bol con los colores en pasta hasta que quede bien mezclado.
6. Horneamos los bizcochos de 20 a 22 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio. Los dejamos enfriar en una rejilla y los desmoldamos cuando los moldes estén templados.
7. Cuando estén totalmente fríos los tapamos con papel film y los guardamos (mejor de un día para otro).
8. Preparamos al día siguiente la crema de mantequilla introduciendo todos los ingredientes en el vaso. Batimos 3min/vel.5 hasta que esté bien mezclado.
9. Montamos el pastel rellenando con la crema de mantequilla cada piso de bizcocho. Por último, decoramos el exterior con la crema sobrante. No debe de quedar ningún espacio del bizcocho visible. Decoramos al final con confeti comestible de colores. Recuerda que debe de guardarse en la nevera, sobre todo en verano.

Natillas de naranja

Ingredientes: (para 6 personas)
- 500 g de leche
-130 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
-10 g de maicena
- una naranja pelada
-la piel de la naranja
-virutas de chocolate (para adornar)






Preparación:

1. Ponemos en el vaso la naranja pelada y hacemos un zumo programando 30 seg/vel.5-10.
2. Incorporamos la leche, el azúcar, las yemas, la maicena y mezclamos 10seg/vel.5.
3. Colocamos la mariposa y añadimos la piel de naranja y programamos 8min/90º/vel.2.
4. Retiramos la mariposa y la piel. Vertimos la preparación en 6 vasitos o copas de postre y la dejamos enfriar en la nevera.
5. Al servir, podemos decorar las natillas con virutas de chocolate. Servir muy frías.

Bundt cake de chocolate con pepitas de chocolate

Lo siento pero no puedo evitar hacer bizcochos de chocolate. Confieso que es mi gran vicio. Además, sé que si hago algo de chocolate triunfará seguro y se comerá. Encima este es de doble chocolate. Irresistible, os lo asseguro.

A lo mejor os preguntáis qué significa "bundt cake". En realidad es un bizcocho con mantequilla hecho en un molde que recibe el nombre de Bundt y los podéis encontrar de diversos modelos. A mí, personalmente, me encanta su forma.

Lo podéis decorar con un glasé (mezcla de leche y azúcar glas), chocolate blanco o azúcar glas.

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 280 g de harina
• 5 ml de levadura en polvo
• 2,5 ml de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 250 g de nata fresca
• 125 ml de leche
• 50 g de cacao en polvo sin azúcar
• 300 g de pepitas de chocolate

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170 ºC y engrasamos el molde con aceite de oliva o mantequilla.
2. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y reservamos. También mezclamos la nata y la leche y la reservamos.
3. Batimos la mantequilla y el azúcar 30 seg/vel.4.
4. Añadimos por el bocal los huevos de uno en uno a vel.4 hasta que estén incorporados a la masa.
5. Incorporamos la vainilla.
6. Añadimos la harina y la leche con la nata alternándolas a vel.4 hasta que esté todo bien mezclado.
7. Por último, añadimos las pepitas y las mezclamos con la espátula.
8. Volcamos la mezcla en el blundt procurando que la masa entra en todas las hendiduras del molde.
9. Horneamos entre 50 y 55 minutos hasta que al pinchar con una brocheta salga esta limpia.
10. Lo sacamos del horno y lo enfríamos encima de una rejilla unos 10 minutos. Hasta que no esté totalmente frío mejor no desmoldarlo.

Pastel Red Velvet (terciopelo rojo)

 

 



 Tenía muchísimas ganas de probar este pastel tan especial, especial por su sabor y por el contraste de colores (rojo granate y blanco).  Es escandalosament bueno; lo tenéis que hacer ya. Y sí, tiene muchísimas calorías, no os lo voy a negar, pero un día es un día y el cumpleaños de mi padre lo merecía.

Si hacéis esta receta en forma de cupcakes os saldrán unos 24.

 

Ingredientes para el pastel:

• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 275 g de azúcar
• 2 huevos tamaño XL
• 280 g de harina
• 15 g de cacao en polvo sin azúcar
• 5 ml de levadura
• 5 ml de bicarbonato sódico
• 1 pellizco de sal
• 240 ml de leche con 10 ml de zumo de limón (prepararlo 10 min antes) o 240 g de buttermilk (se compra en el Lidl).
• 15 ml de colorante rojo en gel (colorante red velvet; se compra en sitios especializados)
• 5 ml de vinagre blanco.
• 5 ml de extracto de vainilla (también en tiendas especializadas de repostería o en el Lidl).

Ingredientes para la crema de queso (cream cheese frosting):

• 125 g de mantequilla (también sin sal y a temperatura ambiente)
• 270 g de crema de queso tipo Philadelphia fría de la nevera (no light).
• 500 g de azúcar glas.
• 2 gotas de colorante blanco (opcional)
• 5 ml de extracto de vainilla (mejor incoloro)

Preparación del pastel:

1. Precalentamos el horno a 170ºC.
2. Engrasamos con aceite de girasol ,con mantequilla o con papel de hornear 2 moldes de 22 cm o 3 moldes de 18 cm si queremos tres niveles.
3. Tamizamos y reservamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
4. Mezclamos la leche o buttermilk, el colorante, el extracto de vainilla y el vinagre y reservamos.
5. Batimos la mantequilla con el azúcar unos 30 seg/vel.6 hasta que blanquee y se obtenga una crema esponjosa.
6. Añadimos los huevos uno a uno por el bocal 1min/vel.3  hasta que se incorporen bien.
7. A la misma velocidad y sin parar la Thermomix vamos añadiendo el resto de ingredientes por partes y de esta manera: primero los sólidos, después líquidos, otra vez sólidos, líquidos y, por último, el resto de sólidos.
8. Dividimos la masa en dos o en tres según los pisos deseados y los moldes.
9. Horneamos entre 25 y 30 minutos según molde hasta que al insertar un palillo quede limpio.
10. Tenemos que esperar que se enfríen sobre una rejilla como mínimo 15 minutos y desmoldar luego con cuidado.
11. Cuando estén del todo fríos reservamos los bizcochos envueltos en papel film hasta el día siguiente.

Preparación de la crema:

1. Batimos 3min/vel.6 la mantequilla y el azúcar hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.
2. Añadimos el queso y batimos 30seg/vel.6 hasta que esté incorporado.
3. Por último, añadimos el extracto y el colorante y batimos 30 seg/vel.3.
4. Tenemos que dejar reposar la crema en la nevera de 15 a 20 minutos antes de decorar y rellenar el pastel.
5. Se puede acabar de decorar con migas trituradas del bizcocho. A veces sobra bizcocho si se corta para alisar los pisos. 



Tarta de tres pisos de chocolate y pétalos de rosas

 El día de la paz, el 30 de enero, fue el cumpleaños de mi hija Clara y le hice esta tarta que os presento a continuación. No os engañaré, no es sencilla, no por la complejidad de la receta, sino porque el día antes tienes que hacer los bizcochos y el día después el relleno y el montaje. El tiempo de elaboración es poco, pero después se tiene que hacer cada piso del bizcocho en el horno y eso requiere un tiempo. Salen tres pisos, pero si queréis hacerla de dos pisos tendréis que dividir los ingredientes por la mitad, y así os saldrá una tarta para unas 8 personas; la mía es para unas 16. Pero vale la pena, os lo aseguro, es espectacular y está buenísima. La receta es de Bea Roque y la he adaptado a la Thermomix. No sé si conocéis su blog www.elrincondebea.com, sino os lo aconsejo.
Para hacer esta tarta sin Thermomix tenéis que seguir los mismos pasos pero batiendo a mano o con una batidora eléctrica. Bien, aquí os dejo la receta.


Ingredientes para los bizcochos:

• 130 g de cacao en polvo sin azúcar
• 420 g de harina
• 500 g de azúcar
• 15 g de bicarbonato sódico
• 7,5 g  de levadura en polvo
• 7,5 g de sal
• 4 huevos tamaño L
• 360 g de buttermilk  (o leche con 7,5 g de zumo de limón; revolvemos y dejamos reposar 10 min)
• 360 g de agua tibia
• 45 g de aceite de oliva suave
• 7,5 g de extracto de pétalos de rosas (o de vainilla)

Ingredientes para el relleno y la cobertura (frosting de chocolate y queso):

• 300 g de azúcar glas
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pizca de sal
• 160 g de queso tipo Philadelphia
• 250 g de mantequilla sin sal
• 250 g de chocolate fondant
• 180 g de nata fresca de 35 a 40% de materia grasa.

Preparación bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 175 ºC.
2. Engrasamos el molde de 22 cm (o moldes si se tiene más de uno iguales) con spray especial de engrasar moldes, un poco de aceite de girasol o papel de hornear.
3. Tamizamos en un bol la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal; reservamos.
4. Añadimos la mezcla en el vaso de la Thermomix y añadimos el resto de ingredientes: los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y el extracto. Batimos 3 min/vel. 4.
5. Dividimos la masa en tres cuencos; tienen que tener la misma cantidad.
6. Añadimos la masa de uno de los cuencos en el molde y horneamos aproximadamente 35 min o hasta que al introduir un palillo salga limpio. Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla unos 20 min antes de desmoldar. Una vez desmoldado lo dejamos otra vez sobre la rejilla hasta que se enfríe del todo.
7. Repetimos la operación con las otras masas, hasta tener los tres pisos.
8. Cuando estén los tres pisos hechos y fríos, los envolvemos en papel film y los guardamos de un día para otro.

Preparación frosting:

1. Fundimos el chocolate fondant (al baño María, en el microondas o en la Thermomix 1min/37ºC).
2. Tamizamos en un bol el azúcar, el cacao en polvo y la sal y reservamos.
3. Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) y el queso 2 min/vel.4.
4. Añadimos la mezcla reservada y batimos 1 min/vel.4, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Echamos el chocolate derretido y batimos 30 seg/vel.4.
6. Añadimos la nata fresca y mezclamos 30seg/vel.4, hasta que esté todo integrado y bien mezclado. Podemos utilizar la espátula para acabar de envolver bien.
7. Si vemos que el frosting está muy blando lo dejamos 15 min en la nevera.
8. Con la ayuda de una espátula extendemos la crema uniformemente entremedio de cada piso. Vamos montando los pisos anivelándolos y aplastándolos suavemente con la mano para que se asienten bien y no se muevan.
9. Cuando ya están montados los pisos extendemos el resto de crema para cubrir la tarta con la ayuda de una espátula plana, alisando bien los laterales y la parte superior.
10. Decoramos con unas virutas o perlas de caramelo.

Roscón de reyes relleno de mazapán

 Hoy es noche de Reyes y nos toca preparar el roscón de reyes. En España este dulce se come el día de Reyes, el 6 de enero, y puede estar relleno de nata, trufa, crema o mazapán. Además, siempre tiene que tener ocultos una haba y una figurita en forma de rey. A la persona que le toca la haba deberá de pagar el roscón y a la persona que le toca la figurita será coronada.

Uno de los incovenientes de este dulce es el tiempo de reposo (en total unas 3 horas), ya que si no tenéis tiempo la misma mañana (como es mi caso) deberéis hacer una parte la noche anterior y dejar el último levado toda la noche en la nevera.

 

Otro inconveniente es que se mantiene sólo un día tierno, así que si os sobra mucho lo podéis congelar.

Ingredientes: (sale un roscón grande para unas 8-10 personas)

• 120 g de azúcar
• la piel de un limón
• la piel de una naranja

Masa madre:

• 70 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Masa:

• 60 g de leche
• 70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 g de levadura prensada fresca
• 30 g de agua de azahar (o zumo de naranja)
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Para decorar:

• huevo batido
• fruta escarchada
• almendra laminada
• azúcar humedecido (se humedece con unes gotas de agua)

Para el mazapán:

• 200 g de azúcar glas
• 250 g de harina de almendras (o almendras y las trituramos 20 seg/vel 5-10)
• 1 clara de huevo

Preparación:

1. Con el vaso muy seco pulverizamos el azúcar unos 30 seg/vel. 5-10.
2. Añadimos las pieles y programamos 15 seg/vel. 5-10. Retiramos y reservamos.
3. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 seg/vel.4. Retiramos, hacemos una bola con la masa y la introducimos en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola flote y doble su volumen estará lista.
4. Ponemos en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina, la sal y la bola de masa madre.  Programamos 30 seg/vel. 6.
5. Amasamos 3 min/vaso cerrado/vel. espiga. Dejamos la masa en la Thermomix (sin quitar el cubilete) tapada con dos paños y dejamos reposar la masa hasta que salga por el bocal (aprox. 1 hora).
6. Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar 1 min/vaso cerrado/vel. espiga.
7. Retiramos la masa (debe de estar blanda) y la ponemos en una superfície enharinada dándole una forma de bola.
8. Hacemos el mazapán. Vertimos el azúcar glas y la harina programando 15 seg/vel.6. Incorparamos la clara de huevo y mezclamos durante 20seg/vel.6. Retiramos y reservamos.
9. Formamos el roscón introduciendo las manos para formar el agujero central. Introducimos el mazapán en el interior de la masa (como en la fotografia), el haba y la figurita envueltas en papel de aluminio y la cerramos con los dedos hasta que no se vean. Giramos con mucho cuidado el roscón ocultando el sellado.  Pintamos la superficie con el huevo batido y decoramos con las frutas, las almendras y el azúcar humedecido. Dejamos reposar la masa tapada con un trapo en el horno (apagado) o en la nevera (si lo dejamos toda la noche) y dejamos que doble su volumen.
10. Precalentamos el horno a 200º.
11. Horneamos entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros minutos de cocción. Si vemos que se dora demasiado, los últimos minutos lo tapamos con papel de aluminio.

 

 

Flan de turrón de Jijona

En estas fechas navideñas paso muchas horas en la cocina, supongo que como muchos de vosotros. Disfruto, lo reconozco, pero es agotador, sobre todo si sois como yo que hago varios platos elaborados. Para Nochebuena, por ejemplo, preparé gambas al horno con una vinagreta verde, sopa de pescado, dorada al horno con la misma salsa verde y de postre este flan de turrón que os presento. No es la misma receta que explico en la entrada del flan de chocolate, ya que en esta añadimos nata y sobres de cuajada y no lleva huevos. Además, no necesita cocción al baño maría. Es más rápida y también deliciosa y procede del libro Simplemente espectacular.

Ingredientes (para 6 personas):

• 200 g de turrón de Jijona
• 500 g de leche
• 250 g de nata líquida
• 100 g de azúcar
• 2 sobres de cuajada

Preparación:

1. Ponemos el turrón en el vaso y lo trituramos 5 seg/vel.5.
2. Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 8 min/100º/vel.2 (los primeros 10 segundos a vel.5 y después bajamos hasta la vel.2).
3. Vertimos la mezcla en moldes de flanes individuales o en uno de corona. Dejamos enfriar en el frigorífico antes de desmoldar. Podemos servirlo con salsa de chocolate, nata montada, sirope de chocolate o fresa, etc.

Otra versión es utilizando turrón de chocolate Suchard. Ponemos la misma cantidad de turrón Suchard que de Jijona y seguimos los mismos pasos.

Pastel de boniato

 Son las fiestas de Girona y como cada año las calles huelen a castañas y boniatos asados (moniato en Cataluña o batata en otras zonas de España). Este año el frío no ha llegado a nuestra ciudad, pero cuando hace frío apetece un montón comerte un boniato o un puñado de castañas calentitas. El otro día encontré en el mercado boniatos y como me encantan asados al horno compré varios. En mi casa, cuando era pequeña los comíamos como postre, por eso he decidido que ya era hora de que los probara como ingrediente en un pastel. El resultado ha sido buenísimo y ahora os paso la receceta en mi blog. A ver si os gusta.

 

Ingredientes:

• 200 g de puré de boniatos (una vez asados en el horno a 170º entre una hora o hora y media, según tamaño, se chafan con la Thermomix o con un tenedor)
• 2 huevos
• 100 g de azúcar blanco o moreno
• 60 g aceite de oliva suave
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela
• mezcla de una cucharada de azúcar blanco, una de moreno y una de canela (para decorar)

Preparación:

 

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Mezclamos el boniato, el huevo y el azúcar 20 seg/ vel.4.
3. A continuación, añadimos el aceite y lo mezclamos unos 5 seg/vel.4.
4. Incorporamos la harina, la levadura y la canela tamizados y batimos otros 20 seg/vel.4.
5. Volcamos la masa en un molde plum-cake de silicona y lo engrasamos con un poco de mantequilla.
6. Espolvoreamos la superficie con la mezcla de azúcar y canela para obtener una corteza crujiente.
7. Horneamos a 180º durante 35-40 minutos hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.

Mousse de chocolate

La verdad es que es la segunda vez que hago mousse de chocolate. Es de aquellas recetas que tienes pendiente desde hace tiempo y nunca te decides a probar. La primera vez que la hice no me quedó con la textura de mousse deseada y se lo comenté a mi presentadora Ángela. Me pasó otra receta y esta vez sí me ha salido con la textura y el gusto correcto. El truco está en mezclar al final delicadamente a mano con unas varillas para que no bajen las claras a punto de nieve.



Ingredientes:
-300 g de chocolate fondant
-100 g de azúcar
-6 huevos con las claras y las yemas separadas
-200 g de leche
-150 g de mantequilla sin sal
-unas gotas de zumo de limón
-un pellizco de sal
-nata montada para decorar (opcional)

Preparación:

1. Trituramos el chocolate 30 seg/vel.5-10. Retiramos y reservamos.
2. Vertimos en el vaso la leche, el azúcar , las yemas y la mantequilla y programamos 5 min/80ºC/vel.4. Añadimos el chocolate reservado y mezclamos 15 seg/vel.6. Reservamos la mezcla y dejamos enfriar.
3. Lavamos muy bien el vaso y ponemos la mariposa. Agregamos las claras con las gotas de limón y la sal y programamos de 5 a 6 min./vel.3.
4. Mezclamos las claras con la crema anterior delicadamente procurando que no bajen mucho las claras. Vertimos el mousse en cuencos individuales y los introducimos en la nevera. Se sirven si se desea con nata montada. 

Crema de galletas y caramelo

Este postre es superfácil de preparar. Os animo a hacerlo que seguro que gustará a los más golosos de la casa.

Ingredientes (para 6 unidades):

-120 g de galletas tipo maría
-100 g de azúcar
-30 g de caramelo líquido
-500 g de nata líquida
-500 g de leche
-1 sobre de cuajada


Preparación:

1. Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos 7 seg/Vel.7 Con la espátula bajamos los restos hacia abajo.
2. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 9 min/100º/Vel.4.
3. Se vierte la mezcla en recipientes en que se vaya a servir y dejamos cuajar en el frigorífico durante 4 horas.
4. Servimos muy frío y decoramos con caramelo y media galleta o minigalletas maría.

 

Tarta de chocolate fondant con cobertura de mermelada de naranja amarga y chocolate

Lo siento por todos aquellos que estáis en plena operación biquini porque esta receta es antidieta e hipercalórica, pero un día es un día y hace días que esperan que cuelgue esta receta. Es una de las mejores tartas que he hecho y los que la han probado por primera vez son mis compañeros de instituto. La idea surgió de uno de ellos, Esteve, el único profesor del equipo docente de segundo de ESO. Les prometí a mis compañeros que en la última reunión les traería alguno de mis dulces. Le pregunté a Esteve sus gustos y me pidió un dulce de chocolate con naranja amarga (buenísima elección). Pensé en varias alternativas y me acordé del sacher (combinación perfecta del chocolate con confitura de fruta), así que hice una versión parecida. Mis compañeros quedaron encantados, incluso una de mis compañeras la definió como "orgásmica", así que tuve que repetirla para mis compañeros del equipo docente de segundo de bachillerato. Éstos incluso me hicieron la ola y me aclamaron a voces (me puse roja como un tomate). La reacción me recordó al libro "Como agua para chocolate" de Laura Esquivel. La protagonista del libro, Tita, transmite sus emociones en los platos que cocina. Así que me sentí un poco Tita, últimamente estoy más alegre y a lo mejor se transmite en mis platos, ¿no?

Ingredientes para la tarta:
-200 gr de chocolate fondant
-200 gr de mantequilla sin sal
-150 gr de azúcar
-5 huevos medianos
-1 cucharada de harina de repostería
-una pizca de sal (para realzar el sabor dulce)

 Para la cobertura:
-150 gr de chocolate fondant
-50 gr de mantequilla sin sal
-1 cucharada de miel (para dar brillo)
-10 gr de agua
-mermelada de naranja amarga (se puede poner de otra fruta)

Preparación:

1. Ponemos el chocolate partido en trozos y le damos unos golpes de turbo hasta que esté totalmente deshecho.
2. Añadimos la mantequilla y programamos 4 min./37º/vel.2. Tiene que quedar el chocolate y la mantequilla totalmente fundidos.
3. Agregamos el azúcar, los huevos, la pizca de sal y la cucharada de harina y batimos 15 seg/vel.4.
4. Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo o ventilador.
5. Preparamos un molde (rectangular o redondo de unos 24 cm; cuanto más pequeño más altura tendrá la tarta) untado con mantequilla o con un papel de horno.
6. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 35 minutos a 160º.
7. Mientras dejamos templar el bizcocho de la tarta hacemos la cobertura. Con el vaso limpio troceamos otra vez con el turbo el chocolate.
8. Añadimos el resto de ingredientes (mantequilla, miel y agua) y programamos 3 min, 37º, vel.2.
9. Cubrimos la tarta primero con una capa de mermelada y luego con la cobertura preparada de chocolate extendiéndola bien. Dejamos que se enfríe en la nevera unas 3 o 4 horas y ya podemos servirla.

Nota para aquellos que no tienen Thermomix:
El chocolate junto con la mantequilla se funden muy bien en el microondas o al baño maría. Una vez fundida la mezcla se añaden los demás ingredientes batiéndolos bien con una varilla.

Coca de Sant Joan

Hoy se celebra la verbena de San Juan y en esta noche tan mágica y especial nos reunimos en la mesa con una buena coca y una copa de cava (catalán, por supuesto). Se decora con frutas confitadas, almendras y piñones, pero también la podéis decorar con crema pastelera. Queda como en la pastelería, os lo aseguro, así que animaros y feliz verbena de San Juan.

Ingredientes (para 8 raciones):
- La piel de 1/2 limón (sólo la parte amarillo, la blanca amarga)
- 200 gr de leche (puede ser semi)
-1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 50 gr de mantequilla sin sal
-1 huevo
-30 gr de levadura prensada fresca
- 300-350 gr de harina de fuerza
- 2 cucharadas de azúcar

Para la cobertura de mazapán y decoración
-125 gr de leche
-200 gr de azúcar glas
-200 gr de almendras molidas
-150 gr de frutas confitadas, variadas y troceadas
-50 gr de piñones
- crema pastelera (opcional)

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la piel de limón y trituramos programando 15 seg/vel. progresiva 5-10.
2. Añadimos la leche, la sal, el azúcar vainillado y la mantequilla y programamos 1min/37º/vel.3.
3. Incorporamos el huevo, la levadura y mezclamos 20 seg/vel.3.
4. Añadimos la harina y programamos 15 seg/vel.6.
5. Amasamos 2 minutos/vaso cerrado/vel.espiga.
6. Incorporamos el azúcar y programamos 1min/vaso cerrado/vel.espiga.
7. Cubrimos con papel de hornear la bandeja del horno. Ponemos encima la masa estirándola con las manos de forma ovalada y reservamos dentro del horno (¡sin temperatura!) para que vaya subiendo la masa sin corrientes de aire.
8. Ponemos en el vaso la leche, el azúcar glas y la almendra molida y programamos 30 seg/vel.4. Volcamos la mezcla sobre la masa y la extendemos por toda la superficie.
9. Decoramos con crema (opcional), frutas confitadas y piñones. Dejamos reposar hasta que doble su volumen aproximadamente dos horas otra vez dentro del horno y sin temperatura.
10. Pasado este tiempo precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 30 minutos.

Mousse de fruta

 Como veis últimamente cuelgo recetas con fresas. Es temporada de fresas y fresones y hay que aprovecharla. Ahora es el momento de comprar fresas y congelarlas, de esta manera siempre las tendréis a punto para hacer un helado (si le añadimos azúcar y yogur) o este mousse que hoy os presento. Es importante, ahora que se acerca el verano, tener frutas congeladas en el congelador y así preparar postres frescos y saludables en veranito que apetecen más. Cualquier fruta vale. A mí me gustan sobre todo la fresa, el mango, el melocotón y la piña.

Ingredientes (para 8 raciones):
- 100 gr de azúcar
- 600 gr de fruta congelada
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 clara de huevo muy fría

Preparación:

1. Pulverizamos el azúcar con el vaso muy seco 10 seg/vel.5-10.
2. Ponemos en el vaso la fruta y el zumo de limón y trituramos también 30 seg/vel. 5-10. Si vemos que no queda bien triturada volvemos a triturar unos segundos más hasta que esté totalmente triturada.
3. Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos la clara de huevo y programamos 3 min/vel. 3 y 1/2.
4. Vertimos el mousse en copas o boles y servimos inmediatamente.

Fresas con granizado de naranja y yogur

 Este postre es ligero y fresco, apto para dietas bajas en calorías (ya que el yogur puede ser desnatado) y rico en vitamina C (ocho fresas aportan tanta vitamina C como una naranja) y calcio.

Ingredientes (para 6 raciones):
- 2 naranjas peladas, partidas y sin pepitas.
- 100 gr de azúcar (o menos si no lo queréis tan dulce).
- 600 gr de cubitos de hielo.
- 3 yogures naturales azucarados.
- 400 gr de fresas limpias y cortadas.

Preparación:

1. Ponemos los yogures en un bol y mezclamos hasta que queden cremosos. Los vertimos en el fondo de 6 copas o boles.
2. Distribuimos las fresas sobre el yogur y reservamos las copas o boles en la nevera.
3. Ponemos en el vaso de la Thermomix las naranjas y el azúcar y trituramos 30 seg/vel.7.
4. Añadimos los cubitos de hielo y trituramos 2 min/vel.9.
5. Por último, sacamos las copas de la nevera y distribuimos por encima de las fresas el granizado de naranja. Se pueden decorar con hojitas de menta.

Si tenemos invitados reservamos las copas sin el granizado y antes de servir hacemos el granizado y lo añadimos.

Coca de hojaldre con cabello de ángel y frutos secos

 Esta receta es super fácil y seguro que os encantará. Si no os gusta el cabello de ángel, lo podéis sustituir por una crema pastelera, nata (pero recordad que el relleno se añadirá después de hornear la masa de hojaldre) o chocolate.

Ingredientes:
- 2 masas de hojaldre rectangulares (yo las compro en el Lidl)
- 1 lata de dulce de cabello de ángel.
- frutos secos (piñones, almendras picadas, nueces troceadas, avellanas troceadas...)
- 1 huevo batido.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC.
2. Pinchamos las dos masas con un tenedor por toda la superficie.
3. Pincelamos los bordes de una de las masas con el huevo.
4. A continuación, extendemos el dulce de cabello de ángel en esta masa y después tiramos los frutos secos (reservamos algunos para decorar).
5. Colocamos la otra masa por encima apretando bien los bordes para que queden sellados y no se abran.
6. Pintamos la superfiecie con el huevo y decoramos con el resto de frutos secos.
7. Horneamos la coca a 170ºC entre 15 y 20 minutos hasta que quede doradita.

Cupcakes de chocolate

 


Como veis me estoy animando con los cupcakes. Me encantan, no lo puedo remediar. Seguro que añadiré al blog alguna receta más de cupcakes a medida que vaya probando nuevas recetas. Esta receta también es del libro "Cupcake perfecto" de Alma Obregón y la he adaptado a la thermomix. Os encantarán estos cupcakes si sois amantes del chocolate como yo. Se pueden hacer sin la crema y sin la decoración y no los encontraréis tan dulces.






Ingredientes (para unos 12 cupcakes):
Para el bizcocho:
-115 gr de mantequilla sin sal a punto pumada (temperatura ambiente)
-220 gr de azúcar glas
-3 huevos
-180 gr de harina de repostería
-40 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 7,5 ml de levadura
-120 ml de leche semidesnatada
- 5 ml de extracto de vainilla o azúcar avainillado

Para la crema de mantequilla intensa de chocolate:
-115 gr de mantequilla sin sal (a punto pumada)
-425 gr de azúcar glas
-85 gr de cacao en polvo sin azúcar
-105 ml de leche semidesnatada

Para decorar:
-florecillas de fondant

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos los moldes de cupcakes.
2. Hacemos el azúcar glas colocando todo el azúcar en el vaso y lo trituramos de vel.5 a 10 unos 15 seg. También reservamos el azúcar.
3. Tamizamos la harina y el cacao con la levadura en un cuenco y lo reservamos también.
4. Ponemos la mariposa en el vaso y batimos el azúcar junto con la mantequilla a vel.4/15 seg.
5. Añadimos un huevo a vel.4 y cuando está todo mezclado añadimos el otro huevo con la misma velocidad hasta que se incorpore a la mezcla.
6. A continuación, echamos la mitad de la harina con la levadura y el cacao reservada anteriormente y batimos a vel.2/10 seg.
7. Añadimos la leche con el extracto de vainilla disuelto ( o el azúcar avainillado) y volvemos a batir a vel.2/10seg.
8. Incorporamos el resto de la harina y volvemos a mezclar a la misma velocidad y tiempo.
9. Repartimos la mezcla en los moldes (3/4 partes) y horneamos 22-25 minutos.
10. Mientras tanto, preparamos la crema. Tamizamos el azúcar glas con el cacao y lo añadimos al vaso junto con los otros ingredientes.
11. Batimos todo a vel.4/1 min.
12. Vamos batiendo de vel.4 a 6 durante unos 5 min. más hasta que quede todo bien mezclado.
13. La introducimos dentro de una manga pastelera.
14. Cuando estén los cupcakes fríos (los 2 primeros minutos en el molde y luego en una rejilla) los decoramos con la crema (primero cortamos la punta, untamos con la crema la superficie del cupcake y después hacemos la rosa de crema) y las florecillas.

Cupcakes de galleta Oreo

 La semana pasada me compré un libro de cupcakes genial: "Ojetivo: Cupcake perfecto" de Alma Obregón. Os recomiendo tanto el libro como su blog www.objetivocupcake.com; os encantará si os gustan los cupcakes. Además, Alma Obregón tiene muchos videos tutoriales para aprender de una manera más fácil. La receta que hoy os presento es de este libro, pero adaptada para la Thermomix. No me han quedado muy perfectos, pero son mis primeros cupcakes y estoy bastante orgullosa porque han quedado buenísimos. A ver si os atrevéis vosotros y me contáis como os han quedado.

Ingredientes (para unos 12 cupcakes):
Para el bizcocho:
-115 gr de mantequilla sin sal a punto pumada (temperatura ambiente)
-220 gr de azúcar glas
-2 huevos
-200 gr de harina de repostería
- 7,5 ml de levadura
-150 ml de leche semidesnatada
-10 galletas Oreo
- 5 ml de extracto de vainilla o azúcar avainillado

Para la crema de queso con Oreo:
-120 gr de mantequilla sin sal (a punto pumada)
-300 gr de azúcar glas
-125 gr de queso cremoso para untar
-15 ml de leche semidesnatada
-10 galletas Oreo trituradas

Para decorar:
-12 galletas minis Oreo o 6 partidas por la mitad

Preparación:

1.  Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos los moldes de cupcakes.
2. Trituramos primero 10 galletas Oreo a vel.6 durante 10 seg. y reservamos. Introducimos las otras 10 galletas y las trituramos como las otras. Éstas las reservamos para la crema.
3. Hacemos el azúcar glas colocando todo el azúcar en el vaso y lo trituramos de vel.5 a 10 unos 15 seg. También reservamos el azúcar.
4. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y lo reservamos también.
5. Ponemos la mariposa en el vaso y batimos el azúcar junto con la mantequilla a vel.4/15 seg.
6. Añadimos un huevo a vel.4 y cuando está todo mezclado añadimos el otro huevo con la misma velocidad hasta que se incorpore a la mezcla.
7. A continuación, echamos la mitad de la harina con la levadura reservada anteriormente y batimos a vel.2/10 seg.
8. Añadimos la leche con el extracto de vainilla disuelto ( o el azúcar avainillado) y volvemos a batir a vel.2/10seg.
9. Incorporamos el resto de la harina y volvemos a mezclar a la misma velocidad y tiempo.
10. Para finalizar la masa incorporamos las Oreo trituradas y mezclamos con la espátula hasta que quede la mezcla homogénea.
11. Repartimos la mezcla en los moldes (3/4 partes) y horneamos 22-25 minutos.
12. Mientras tanto, preparamos la crema. Batimos el azúcar, con la mantequilla y la leche a vel.6/15 seg hasta que todo se integre.
13. Añadimos el queso (frío) y vamos batiendo de vel.4 a 6 hasta que quede todo bien mezclado. Conservar en la nevera dentro de una manga pastelera.
14. Cuando estén los cupcakes fríos (los 2 primeros minutos en el molde y luego en una rejilla) los decoramos con la crema (primero cortamos la punta, untamos con la crema la superficie del cupcake y después hacemos la rosa de crema) y las mini galletas.

Tarta de tres chocolates

 Esta tarta nos encanta, sobre todo a mi hija Laura, la golosa de la casa. La suelo hacer para los cumpleaños ya que es espectacular de aspecto y además buenísima. Salen unas 12 raciones, así que hacedla cuando tengáis invitados, les encantará.







Ingredientes:

- 300 gr de galletas tipo Digestive
- 80 gr de mantequilla
-200 gr de chocolate blanco
-200 gr de chocolate con leche
-200 gr de chocolate negro (fondant)
- 750 gr de leche (mejor desnatada o semi)
- 3 sobres de cuajada
-750 gr de nata (para montar, de 35% mín. de materia grasa)

Preparación:

1. Poner en el vaso las galletas y triturarlas 15 seg/vel 8.
2. Añadir la mantequilla y programar 3 min/50º/vel 3. Poner la mezcla en un molde desmontable de unos 22 a 24 cm y extenderlo con la ayuda de la espátula y después presionar con el cubilete hasta que quede compacta. Colocar en la nevera para que se enfríe.
3. Sin lavar el vaso poner el chocolate blanco en trozos, 250 gr de nata, 250 gr de leche y 1 sobre de cuajada. Programar 7 min/90º/vel 5. Verter la mezcla sobre la mezcla de galletas y mantequilla con cuidado (mejor utilizar una cuchara e ir vertiendo la mezcla sobre la otra poco a poco). Poner en la nevera.
4. Repetir la misma operación pero ahora con el chocolate con leche. Cuando haya pasado el tiempo volcar la nueva mezcla. Si la primera capa está sólida rallar la superficie un poco con un tenedor (ver foto) para que se unan bien. Poner en la nevera.
5. Volver a repetir la operación del paso 3 pero con el chocolate negro y después volcar la mezcla otra vez con cuidado (rallando primero con el tenedor como anteriormente).
6. Dejar reposar en la nevera un mínimo de 4 horas antes de desmoldar. Una vez desmoldado se puede decorar con fideos o virutas de chocolate o caramelo.

Tiramisú

Hoy, para empezar bien el año, he escogido un postre que me apasiona y que todavía no había probado a preparar con la Thermomix. La receta es de Pep Nogué, un cocinero que había trabajado conmigo en la Torre de Can Roca, de los hermanos Roca del Celler de Can Roca (Girona) con tres estrellas Michelin. Trabajé de camarera, no de cocinera, ya os dije que no he hecho nunca de cocinera profesional, sólo he hecho algún cursillo. Pero me fijaba mucho en el trabajo de los cocineros y, a veces, preguntaba a Pep. Ésta, como todas, la tenéis que probar porque es espectacularmente deliciosa.





Ingredientes: (para 4 personas)
- 2 tazas de café
- 8 bizcochos o "melindros"
- cacao en polvo
- 2 yemas de huevo
- 80 g de azúcar glas
- 1 cucharada de ron (opcional)
- 200 g de nata para montar
- 200 g de mascarpone (queso fresco italiano)

Preparación:
1- Poner la mariposa en el vaso y montar la nata unos segundos a vel. 4 hasta que quede semimontada.
2- Añadir el mascarpone y mezclar 40 seg./vel.4. Retirar y reservar.
3- Con el vaso limpio, incorporar las yemas, el azúcar y el ron y con la mariposa programar 6 min./37º/ vel.4. Añadir la mezcla anterior y mezclar 20 seg./ vel.4.
4- Mojar los bizcohos con el café (que no queden muy mojados) y en un vasito (o en otro recipiente) hacer capas: primero un bizcoho bañado de café y espolvoreado de cacao, luego una capa de mezla, otra de bizcocho mojado y espolvoreado, otra vez mezcla y, por último, espolvoreamos de cacao en polvo. Poner en la nevera y servir fríos.