Pastel Red Velvet (terciopelo rojo)

 

 



 Tenía muchísimas ganas de probar este pastel tan especial, especial por su sabor y por el contraste de colores (rojo granate y blanco).  Es escandalosament bueno; lo tenéis que hacer ya. Y sí, tiene muchísimas calorías, no os lo voy a negar, pero un día es un día y el cumpleaños de mi padre lo merecía.

Si hacéis esta receta en forma de cupcakes os saldrán unos 24.

 

Ingredientes para el pastel:

• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 275 g de azúcar
• 2 huevos tamaño XL
• 280 g de harina
• 15 g de cacao en polvo sin azúcar
• 5 ml de levadura
• 5 ml de bicarbonato sódico
• 1 pellizco de sal
• 240 ml de leche con 10 ml de zumo de limón (prepararlo 10 min antes) o 240 g de buttermilk (se compra en el Lidl).
• 15 ml de colorante rojo en gel (colorante red velvet; se compra en sitios especializados)
• 5 ml de vinagre blanco.
• 5 ml de extracto de vainilla (también en tiendas especializadas de repostería o en el Lidl).

Ingredientes para la crema de queso (cream cheese frosting):

• 125 g de mantequilla (también sin sal y a temperatura ambiente)
• 270 g de crema de queso tipo Philadelphia fría de la nevera (no light).
• 500 g de azúcar glas.
• 2 gotas de colorante blanco (opcional)
• 5 ml de extracto de vainilla (mejor incoloro)

Preparación del pastel:

1. Precalentamos el horno a 170ºC.
2. Engrasamos con aceite de girasol ,con mantequilla o con papel de hornear 2 moldes de 22 cm o 3 moldes de 18 cm si queremos tres niveles.
3. Tamizamos y reservamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
4. Mezclamos la leche o buttermilk, el colorante, el extracto de vainilla y el vinagre y reservamos.
5. Batimos la mantequilla con el azúcar unos 30 seg/vel.6 hasta que blanquee y se obtenga una crema esponjosa.
6. Añadimos los huevos uno a uno por el bocal 1min/vel.3  hasta que se incorporen bien.
7. A la misma velocidad y sin parar la Thermomix vamos añadiendo el resto de ingredientes por partes y de esta manera: primero los sólidos, después líquidos, otra vez sólidos, líquidos y, por último, el resto de sólidos.
8. Dividimos la masa en dos o en tres según los pisos deseados y los moldes.
9. Horneamos entre 25 y 30 minutos según molde hasta que al insertar un palillo quede limpio.
10. Tenemos que esperar que se enfríen sobre una rejilla como mínimo 15 minutos y desmoldar luego con cuidado.
11. Cuando estén del todo fríos reservamos los bizcochos envueltos en papel film hasta el día siguiente.

Preparación de la crema:

1. Batimos 3min/vel.6 la mantequilla y el azúcar hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa.
2. Añadimos el queso y batimos 30seg/vel.6 hasta que esté incorporado.
3. Por último, añadimos el extracto y el colorante y batimos 30 seg/vel.3.
4. Tenemos que dejar reposar la crema en la nevera de 15 a 20 minutos antes de decorar y rellenar el pastel.
5. Se puede acabar de decorar con migas trituradas del bizcocho. A veces sobra bizcocho si se corta para alisar los pisos.