Pimientos de piquillo rellenos de carne con salsa de pimientos

 Este plato es ideal como aperitivo frío o caliente. Los pimientos rellenos se pueden acompañar de salsa de tomate o de salsa de pimientos. También se pueden rellenar de un sofrito de verduras variadas, de brandada de bacalao o de carne como en esta receta.
La salsa de pimientos va bien con cualquier carne y pescado, las verduras cocidas y los pasteles fríos de verduras o pescado.

Para la salsa
Ingredientes:

• 150 gr de pimiento rojo en trozos
• 1 puerro (la parte blanca) en trozos
• 50 gr de aceite de oliva
• 2 pimientos del piquillo
• 200gr de nata líquida
• una cucharadita de sal
• pimienta

Preparación:

1. Poner en el vaso el pimiento, el puerro y trocear 3seg/vel. 5. Bajar con la espátula los restos hacia el fondo del vaso.
2. Añadir el aceite y programar 7min/Varoma/vel. 1.
3. Añadir la nata, el piquillo troceado, la sal y la pimienta. Programar 7min/Varoma/vel.1.
4. Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar 30 seg/vel. progresiva 5-10.

Para los pimientos rellenos:
Ingredientes:

• 1 lata de pimientos enteros del piquillo
• 1 cebolla mediana
• medio pimiento verde o rojo (el que guste más)
• 1 ajo
• 200gr de tomate triturado
• 400 gr de carne picada
• 50 gr de aceite de oliva
• cucharadita de sal
• pimienta

Preparación:

1. Triturar la verdura (menos los pimientos que luego se rellenarán) 10 seg/vel. 7. Bajar los restos del vaso y añadir el aceite.
2. Freír 7 min/Varoma/vel.1.
3. Añadir la carne moviéndola para que no quede un bloque, la sal y la pimienta y programar 15 min/Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.
4. Rellenar los pimientos con la mezcla obtenida y servir con la salsa.