Rissotto de setas variadas

La cocina italiana me vuelve loca, sobre todo los rissottos. ¿Quién se resiste a un rissotto al punto? Con la Thermomix queda perfecto. Ya dije anteriormente que desde que descubrí el arroz hecho con Thermomix, no lo hago de otra manera.









Ingredientes (para 6 personas):

• 100 gr. de queso Parmesano rallado (si se ralla en la Thermomix 15 seg, vel. 5-10 con el vaso muy seco y antes de cocinar el rissotto)
• 130 gr. de cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de aceite de oliva
• 400 gr. de setas congeladas o frescas
• 350 gr. de arroz
• 900 gr de caldo de carne (casero, de Tetra Brik o una pastilla de caldo con agua)
• 50 gr. de mantequilla
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Trocear la cebolla y el ajo 4 seg./vel. 6 y bajar los restos con la espátula.
2. Verter el aceite y sofreír 7 min/temp. 100ºC/vel. 1.
3. Colocar la mariposa y rehogar las setas cortadas en láminas 5 min/100ºC/vel.1.
4. Añadir el arroz alrededor de la mariposa y rehogar 3 min/100ºC, vel.1.
5. Verter el caldo y programar 17 min/100º/vel.1. Comprobar si el arroz está en su punto y si no fuera así programar 2 ó 3 min. más.
6. Agregar la mantequilla, el Parmesano y la sal por el bocal y mezclar 30 seg., vel.1. Dejar reposar 2 min. y servir caliente.